Carpaccio di Cavolfiore
DIFFICOLTA : facile
PREPARAZIONE : 20 minuti
PERSONE : 4
INGREDIENTI
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- pepe
- aceto balsamico
- 1 mazzetto di rucola
- 10 noci
- 600 gr cavolfiore
- 1 cucchiaino di miele
PROCEDIMENTO
1) Prepara il cavolfiore. Elimina le foglie esterne di un piccolo cavolfiore. Taglialo a metà, lavalo sotto acqua fredda corrente, dividilo in cimette e spella la parte dei gambi rimasti. Con un coltello affilato, taglia ciascuna cimetta a fettine sottilissime. Lava un mazzetto di rucola, asciugala e spezzettala grossolanamente.
2) Fai la salsina. Versa in un barattolo 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 1 cucchaino di miele, sale e pepe. Chiudi il barattolo con il coperchio e agita con decisione, in modo da ottenere una salsina ben emulsionata.
3) Componi il piatto e servi. Disponi 10 gherigli di noce in un foglio di carta da forno e spezzettali grossolanamente con il batticarne. Suddividi il carpaccio di cavolfiore sui piatti individuali in un unico strato. Distribuisci la rucolaspezzettata sul cavolfiore, spolverizza con i gherigli di noce spezzettati, irrora con la salsina preparata e servi.